Allergiker, die auf Birkenpollen reagieren, sollten beim Genuss von Sojaprodukten vorsichtig sein!
Eine mögliche Kreuzallergie zwischen Soja und Birke kann von leichten allergischen Reaktionen bis hin zum anaphylaktischen Schock reichen.
Der Grund hierfür sind die Sojaproteine ( Gly m 4 ), die Struktur hat eine gewisse Ähnlichkeit mit der Struktur der Birkenpolle ( Bet v 1 ).
Die gute Nachricht lautet: Da die gefährlichen Sojaproteine beim Erhitzen oder bei der Fermentation meist alle zerstört werden, ist die Gefahr einer allergischen Reaktion sehr gering.
Allerdings muss bei Sojamilch oder Tofu sowie diversen ” kalten ” Sojaprodukten wie Sojariegel, Sojaflocken o.ä. mit einer Kreuzallergie gerechnet werden.

Der Buchtipp zum Thema:
Das Kochbuch für Kreuz-Allergiker !

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